Elke ochtend bakken wij vers zuurdesembrood, gemaakt van biologische steengemalen granen, zeezout uit Guérande en water. Elk brood krijgt een eigen rijsmand voor een lange, koele rijs overnacht. Hierdoor krijgt ons brood een volle en diepe smaak. We gebruiken geen toevoegingen behalve verschillende pitten en zaden en uitsluitend biologische ingrediënten.
Every morning, we bake freshly made sourdough bread, crafted from organic stone-ground grains, Guérande sea salt, and water. Each loaf is placed in its own proofing basket for a long, cool overnight rise. This process imparts a full and deep flavor to our bread. We use no additives except for various seeds and kernels, using exclusively organic ingredients.
Wij maken brood met onze eigen zuurdesem starter. Onze moederdesem is van 2020 toen de bakkerij ontstond op de Kometensingel in Amsterdam Noord. Zuurdesem geeft brood een licht zure en vollere smaak omdat het een mix van wilde gisten en bacteriën bevat.
We make bread with our own sourdough starter. Our mother sourdough dates back to 2020 when the bakery was established on Kometensingel in Amsterdam North. Sourdough imparts a light sour and fuller flavor to the bread due to its combination of wild yeasts and bacteria.
Onze croissantjes, pain au chocolat en crolussen worden in huis met de hand gemaakt. Op dag één maken we het croissantdeeg, een verrijkt deeg met roomboter, melk, eieren, zuurdesem, bakkersgist, suiker en zout. Op dag twee lamineren we boter in het deeg. We gebruiken de mooiste Franse boter van Isigny Sainte Mère. Die rollen we uit en snijden er croissants van. Op dag drie bakken we de croissants goudbruin.
Our croissants, pain au chocolat, and "crolussen" are handcrafted in-house. On day one, we prepare the croissant dough, an enriched dough made with butter, milk, eggs, sourdough, baker's yeast, sugar, and salt. On day two, we laminate butter into the dough, using the finest French butter from Isigny Sainte Mère. We roll it out and cut it into croissants. On day three, we bake the croissants to a golden brown.
Het Deens roggebrood is een compact rijk gevuld brood. We gebruiken volkoren roggemeel als basis. Daarnaast is het gevuld met zadenmix, havermelk, donker bier, mout, rode wijnazijn, zuurdesem en Guérande zeezout.
Danish rye bread is a compact, richly filled bread. We use whole grain rye flour as the base. Additionally, it is filled with a seed mix, oat milk, dark beer, malt, red wine vinegar, sourdough, and Guérande sea salt.
Wij maken brood met onze eigen zuurdesem starter. Onze moederdesem is van 2020 toen de bakkerij ontstond op de Kometensingel in Amsterdam Noord. Zuurdesem geeft brood een licht zure en vollere smaak omdat het een mix van wilde gisten en bacteriën bevat.
We make bread with our own sourdough starter. Our mother sourdough dates back to 2020 when the bakery was established on Kometensingel in Amsterdam North. Sourdough imparts a light sour and fuller flavor to the bread due to its combination of wild yeasts and bacteria.
Onze croissantjes, pain au chocolat en crolussen worden in huis met de hand gemaakt. Op dag één maken we het croissantdeeg, een verrijkt deeg met roomboter, melk, eieren, zuurdesem, bakkersgist, suiker en zout. Op dag twee lamineren we boter in het deeg. We gebruiken de mooiste Franse boter van Isigny Sainte Mère. Die rollen we uit en snijden er croissants van. Op dag drie bakken we de croissants goudbruin.
Our croissants, pain au chocolat, and "crolussen" are handcrafted in-house. On day one, we prepare the croissant dough, an enriched dough made with butter, milk, eggs, sourdough, baker's yeast, sugar, and salt. On day two, we laminate butter into the dough, using the finest French butter from Isigny Sainte Mère. We roll it out and cut it into croissants. On day three, we bake the croissants to a golden brown.
Het Deens roggebrood is een compact rijk gevuld brood. We gebruiken volkoren roggemeel als basis. Daarnaast is het gevuld met zadenmix, havermelk, donker bier, mout, rode wijnazijn, zuurdesem en Guérande zeezout.
Danish rye bread is a compact, richly filled bread. We use whole grain rye flour as the base. Additionally, it is filled with a seed mix, oat milk, dark beer, malt, red wine vinegar, sourdough, and Guérande sea salt.
ms van Riemsdijkweg 2, 1033 RD Amsterdam
Ons café op de NDSM Werf is dé plek waar alles gebeurt. Achter de grote bar zie je alle processen in onze open bakkerij. Je bent welkom om hier onder het genot van een koffietje te staren naar het kneden van deeg, het rollen van croissantjes en het afbakken van de broden. We ook een ruim café, waar we naast de croissants en belegde broodjes een uitgebreide lunch serveren.
In onze open bakkerij maken we elke dag zuurdesem brood. De ochtend begint met bakken van alle broden die overnacht zijn gerezen. Terwijl het brood in de oven ligt worden de kneedmachines gevuld met het nieuwe deeg. Overdag zijn de bakker bezig met het verwerken van het deeg tot mooi broden die einde dag de koeling ingaan voor een lange koude rijs. We hebben naast brood nog een team op croissants en patissiers voor het gebak. In de open keuken bereiden we ontbijt en lunch.
In onze winkel kan je binnenlopen om een brood, belegd broodje, croix of gebak af te halen. We hebben ook koffie to go. Een groot deel van ons assortiment staat ook op onze webshop. Als je een bestelling doet inde webshop kan je het de volgende dag in onze winkel afhalen.
Op de eerste verdieping is ons atelier. Deze lichte ruimte van vijftig vierkante meter kan je huren voor een privé lunch of diner, photoshoot, vergadering, feestje, anything. De ruimte is uitgerust met een projector en eigen geluidsinstallatie. Stuur een mail naar evenement@kometenbrood.nl bij interesse.
Our café at the NDSM Wharf is the place where everything happens. Behind the large bar, you can see all the processes in our open bakery. You are welcome to enjoy a coffee while watching the dough being kneaded, croissants being rolled, and bread being baked. We also have a spacious café where, in addition to croissants and filled sandwiches, we serve an extensive lunch.
In our open bakery, we make sourdough bread every day. The morning starts with baking all the bread that has risen overnight. While the bread is in the oven, the kneading machines are filled with new dough. Throughout the day, the bakers work on shaping the dough into beautiful loaves that go into the refrigerator for a long, cold rise by the end of the day. In addition to bread, we also have a team working on croissants and pastry chefs for pastries. In the open kitchen, we prepare breakfast and lunch.
In our store, you can drop by to pick up a loaf of bread, a filled sandwich, croissants, or pastries. We also offer coffee to go. A large part of our assortment is also available on our webshop. When you place an order on the webshop, you can pick it up at our store the next day.
On the first floor is our atelier. This bright space of fifty square meters can be rented for a private lunch or dinner, photoshoots, meetings, parties, anything. The space is equipped with a projector and its own sound system. Drop a mail to evenement@kometenbrood.nl for more info.
Kattenburgerstraat 5-022 schietbaan, 1018JA Amsterdam
Bij het Loket op het Marineterrein kan je vanaf komend voorjaar (2024) terecht voor een kop koffie, een croissant of een heerlijk simpel gerecht op ons terras. Met uitzicht op het Oosterdokseiland bevindt ons café zich in een oude schietbaan van de marine.
Het Loket is ook af te huren. In het café gedeelte kun je voor zo’n 30 mensen zitten en met ongeveer 50 mensen staand borrelen. Mocht je een groter evenement hebben, of je hebt meer ruimte nodig, dan hebben we - samen met Het Marineterrein - achter de klapdeuren nog de schietbaan tot onze beschikking, die ook af te huren is. Bij interesse mail naar evenement@kometenbrood.nl.
At the Loket on Marineterrein, starting next spring (2024), you can enjoy a cup of coffee, a croissant, or a delicious simple dish on our terrace. With a view of Oosterdokseiland, our café is located in an old shooting range of the navy.
The Loket can also be rented. In the café area, you can sit with about 30 people, and for standing drinks, it accommodates approximately 50 people. If you have a larger event or need more space, we, along with Het Marineterrein, have access to the shooting range behind the folding doors, which is also available for rent. Drop a mail to evenement@kometenbrood.nl for more info.
Je kan bij ons workshops volgen, in deze workshop leer je zuurdesem brood bakken. We nemen je mee bij alle ins en outs van zuurdesem. Lard begeleidt de groep door alle fases van het proces, van kneden tot bakken. In de workshop komen de volgende onderwerpen aan bod: zuurdesem, kneden, vormen, rijzen, bakken, daarnaast worden door Lard veel tips en tricks gedeeld. Via de knop hieronder kan je een plek reserveren. Vooralsnog is er elke woensdag van 10u tot 12u30 een workshop. De kosten zijn 85 euro per persoon. Elke deelnemer gaat naar huis met een deeg om zelf af te bakken, een zelf gebakken brood en eventueel een zuurdesem starter.
You can attend workshops with us, where you will learn to bake sourdough bread. We guide you through all the ins and outs of sourdough. Lard guides the group through all phases of the process, from kneading to baking. The workshop covers the following topics: sourdough, kneading, shaping, proofing, baking, and Lard also shares many tips and tricks. You can reserve a spot via the button below. Currently, there is a workshop every Wednesday from 10 am to 12:30 pm. The cost is 85 euros per person. Each participant will go home with a dough to bake themselves, a freshly baked bread, and optionally a sourdough starter.
Kometen Brood ontstaat, als corona hobby, tijdens de eerste lockdown, begin 2020. Lard raakt in de ban van het brood en koopt zijn eerste Rofco broodoven. Zijn buren ontdekken deze kersverse hobby en ruilen brood voor eieren uit eigen tuin of zelfgemaakte jam. Dankzij de lockdown groeit de klantenkring snel. Er ontstaat een rij voor de deur aan de Kometensingel (vandaar de naam Kometen Brood). Al snel staat het huis vol met ovens, koelingen en kneedmachines. Om het bakkersvak goed te leren gaat Lard op stage. Eind '20 heeft Lard zijn gang omgebouwd tot microbakkerij. Lard ontmoet Mas tijdens dit avontuur, Mas ook thuisbakker. Samen openen ze Kometen 2.0.
Kometen Brood emerges as a corona hobby during the first lockdown in early 2020. Lard becomes fascinated with bread and purchases his first Rofco bread oven. His neighbors discover this newfound hobby, and bread is exchanged for eggs from their own garden or homemade jam. Thanks to the lockdown, the customer base grows rapidly, forming a line outside the door on Kometensingel (hence the name Kometen Brood). The home bakery evolves into a success, quickly filling the house with ovens, refrigerators, and kneading machines. To learn the baking craft thoroughly, Lard takes internships. By the end of '20, Lard transforms his corridor into a micro-bakery. Lard meets Mas during this journey, another home baker. Together, they open Kometen 2.0.
Begin ‘22 krijgen we de kans om een pop-up bakkerij te beginnen in de oude dansschool Eddy Spier samen met de jongens van Proost. We hebben meer ruimte om naast brood ook focaccia, croissants en gebak te gaan maken. Daarnaast is het niet alleen een winkel maar ook een café voor een ontbijt, lunch of borrel. Vanaf de start is het een levendige plek met veel aanloop. Yara wordt al snel bedrijfleider van het café. Zij zet de hele voorkant op en voegt zich vanaf 3.0 bij Mas en Lard. De bakkerij en het café lopen als een komeet en binnen een jaar barsten we uit onze voegen. Tijd voor 3.0: NDSM en Loket.
In early '22, we seize the opportunity to start a pop-up bakery in the old dance school Eddy Spier, collaborating with the Proost team. This space provides us with more room to not only make bread but also craft focaccia, croissants, and pastries. It's not just a shop; it's also a café offering breakfast, lunch, or drinks. From the beginning, it becomes a vibrant place with a lot of foot traffic. Yara quickly becomes the manager of the café, overseeing the entire front and joining Mas and Lard from 3.0 onwards. The bakery and café skyrocket, and within a year, we outgrow our space. Time for 3.0: NDSM and Loket.
Dat kan, stuur even een mailtje naar info@kometenbrood.nl.
Yes, you can. Just send an email to info@kometenbrood.nl.
Elke dag kun je lunchen (of ontbijten) op de NDSM. Lunchen op de het Marineterrein kan vanaf het voorjaar weer. Je kunt gewoon naar binnen wandelen, zonder te reserveren.
You can have lunch (or breakfast) at NDSM every day. Lunch at Marineterrein is available again from spring. You can simply walk in without making a reservation.
Dat kan, zowel ons atelier op de NDSM als ons Loket op het Marineterrein is af te huren. Graag een mail sturen naar evenement@kometenbrood.nl, dan komt Sarah erop terug.
Yes, both our workshop at NDSM and our Counter at Marineterrein can be rented. You can inquire about it by sending a mail to evenement@kometenbrood.nl, Sarah will reply.
In deze workshop leer je zuurdesem brood bakken. In de workshop komen de volgende onderwerpen aan bod: zuurdesem, kneden, vormen, rijzen, bakken, daarnaast worden door Lard veel tips en tricks gedeeld.
In this workshop, you will learn how to bake sourdough bread. The workshop covers topics such as sourdough, kneading, shaping, proofing, baking, and Lard will share many tips and tricks.
algemeen
020 705 25 36
info@kometenbrood.nl
general enquiries
info@kometenbrood.nl
wholesale enquiries
mas@kometenbrood.nl
work with us
sabine@kometenbrood.nl
locatie NDSM Werf
MS van Riemsdijkweg 2
1033 RD, Amsterdam
ma t/m vrij: 8u - 16u
zat & zon: 8u – 18u
naar gmaps
location NDSM werf
ms van Riemsdijkweg 2
1033 RD, Amsterdam
+31 20 705 25 36
Monday to Friday: 8am - 4 pm
Saturday and Sunday: 8 am – 6 pm
go to gmaps
locatie Marineterrein
Kattenburgerstraat 5-022
1018 JA, Amsterdam
donderdag - zondag 10:00 - 15:00
naar gmaps
location Marineterrein
Kattenburgerstraat 5-022
1018 JA, Amsterdam
+31 6 12 34 56 78
Thursday - Sunday 10am - 3pm
Blijf op de hoogte van onze ontwikkelingen, leuke nieuwtjes en events.
Stay informed about our developments, exciting news, and events!
